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行者ニンニクの醤油漬け☆定番保存食
by ちゃみcyami
上手に漬ければ 何十年も持つようです。 我が家には 娘が産まれた年に漬けた 7年物の 行者の醤油漬けがあります。
コツ、ポイント
容器は密閉性の高いものを選び 煮沸消毒をする事が 長持ちさせるコツです。 行者を刻んで漬けると とろみのある醤油漬けになります。 私は容器のフタに漬けた日付を書いてます。 醤油は日にちが経てばカサ増ししてちゃんと漬かります。
材料
(好きなだけ)
行者ニンニク
好きなだけ
醤油
容器の半分くらい
このレシピの生い立ち
行者ニンニクを初めて知ったのが このレシピからです。
1.
行者ニンニクの下処理 ID :1116286 を参考に下処理してください。 長く漬けたい場合は洗うだけで大丈夫です
2.
沸騰した湯に、行者ニンニクを入れて10秒ほどで すぐ上げます。 私はザルごと浸けて出します。
3.
荒熱が取れたら、絞ってキッチンペーパーの上に広げ、水気を切ります。
4.
煮沸消毒をした瓶などの密閉容器に、行者ニンニクを入れ、半分くらいが漬かるまで醤油を入れます。
5.
めんつゆなら1カ月程。 その他調味料を入れた場合も1カ月程度。 全て冷蔵庫保管の目安です
6.
何十年も漬けたい場合は、行者をよく洗い、しっかり水気を切ってお酒をかけてから、茹でずに醤油漬けにしてください。
7.
☆使い道☆ 刻んで餃子の具に♪ 冷ややっこの上に♪ 炒め物に♪ ご飯に乗せて♪ 醤油だけを使ってもおいしいです☆
8.
タイトル写真の行者ですが、 1年経ち、こんな感じになりました☆ 2011.5月
https://cookpad.com/recipe/1117827
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