江戸時代の調味料です。魚(白身)と相性がいいのでお刺身にどうぞw
コツ、ポイント
日本酒は醸造アルコールの入ってないものを使ってください。
梅干はなるべく塩だけで漬けたものがいいです
このレシピの生い立ち
前々から興味があったので作ってみました
1.
お鍋に日本酒と昆布を入れて5~6時間置いておく
梅干は塩抜きをしておく
2.
5~6時間経ったら昆布を取り出し梅干と鰹節を入れ強火にかける
3.
沸騰したらとろ火にして少し煮詰める
冷めたら漉す
https://cookpad.com/recipe/1118423
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