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黒酢で♡はちみつ鶏チャーシュー
by ドミニクニック
茹で鶏を茹で汁ごと冷蔵庫に入れておけばで2、3日もちます。当日は調味料にからめて煮るだけです。タコ糸もざっくりしばって。
コツ、ポイント
鶏チャーシュー、いろいろ試してみましたがこれが一番おいしいです。タコ糸でしばるときはざっとしばるくらいにするのがコツ。あとは、煮詰め過ぎずに火をとめてしっとりさっぱりいただきます。何しろ、のんびり作った方がうまくいきます。
材料
(2人前)
鶏もも肉
1枚
ショウガ
1かけ
長ネギ(青いところ)
1本分
酒
1/4カップ
水
1/2カップ
✩黒酢
大さじ1
✩酒
大さじ1
✩しょうゆ
大さじ1
✩メープルシロップ(はちみつでも)
小さじ1
ごま油
小さじ1
このレシピの生い立ち
お酒たっぷりで煮てみたら、鶏がほっこり仕上がるかなと思ってやってみました。メープルシロップを入れるのは私のオリジナル。最近凝ってます。
1.
鶏もも肉にタコ糸をざっと巻いて、ひたひたの水で煮て、沸騰したらざるにあてておく。
2.
1と長ネギの青い部分、ショウガを鍋に入れ、酒、水も入れて火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火で12〜3分茹でる。
3.
2が完全に冷めたらタコ糸をとり、ねぎとショウガを取り出して、鶏もも肉を煮汁ごと容器に入れて冷蔵庫で保存する。
4.
✩の調味料をフライパンに入れ弱火にかけ、3の鶏むね肉を汁を切って入れる。調味料をからめながら煮詰まる少し前で火を止める。
5.
食べやすい大きさに切って出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1119248
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