焼きたてのパンのおいしさは格別!シンプルで飽きのこないパン・ド・カンパーニュは食パン感覚でいただけます。
コツ、ポイント
・工程⑥の湯煎の温度はお風呂より少々ぬるい程度で。
・生地の表面を下へ巻き込むことでキレイな形に仕上がります。
・焼いている時、表面が焦げそうならアルミホイルをかぶせてください。
・クープのコツ。レシピ1194565を参考にしてみてください
1.
◎を耐熱容器に入れ人肌程度の温度まで温める。(レンジで約50秒)
2.
ボウルに●を材料の順番通りに入れ、工程①で温めた牛乳+水を注ぐ。
4.
生地がひとかたまりになってきたら、台にたたきつけ、手前から向こうに生地を折り返す。これを200回~300回繰り返す。
5.
生地の表面を下へ巻き込むように丸め、底をしっかりつまんでサラダ油(分量外)を塗ったボウルに入れる。
6.
(一次発酵)
濡らして固く絞ったタオルとラップをかけ、湯煎にかけて約40分発酵させる。
7.
約2倍に膨れ上がったらパンチをしてガス抜きをする。
8.
ラップをして15分休ませる。
(休ませている間、オーブンを180℃、350Fに予熱しておく)
9.
オーブンシートを敷いた天板に丸めた生地をのせ表面に強力粉(分量外)をふり、クープを入れる。クープのコツ:1194565
10.
180℃(355F)のオーブンで約40分焼いて出来上がり。
11.
2011/5/29に本日のピックアップレシピに紹介されました!
https://cookpad.com/recipe/1119801
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