■　栗の甘露煮　■

by ■２７

氷砂糖で煮るとツヤが違います。（ざらめで作るとさらに黄金のツヤが出ます。）優しい甘みで美味しいです＊＾＾＊

コツ、ポイント

渋皮剥きが鬼門です。ワタシはルクルーゼで２～３分茹でて、自然冷却し、乾かぬよう湯につけたまま剥いています。渋皮を向いた栗の重量＝水の重量それの半量程度の氷砂糖を目安に甘みを整えてレシピにしてみました＊＾＾＊

(生栗２５個分)

作っておけば使い回しのきく彩り常備菜旬の味を長く楽しめます*＾＾*

1.	渋皮を剥いた栗を２～３分茹でてアク抜きをする
2.	茹でこぼし、ルクルーゼに全ての材料を加えて火にかけて、沸騰したら弱火で１０分ほど茹でます
3.	蓋をあけて落とし蓋をしてお好みの濃度にまで煮詰めたら出来上がり♪
http://cookpad.com/recipe/1119947