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ガッツリ☆ステーキ丼
by RickyW
たまにはガッツリステーキ丼はいかがでしょう。和風味にすればモリモリ食べられますよ☆
コツ、ポイント
☆コツ☆ ①肉の焼き加減に気をつけてください。焼きすぎるとパサパサになってしまいます。②肉は焼いてすぐ切ると、肉汁が流れ出てしまいます。必ずフォイルで保温しながら寝かせてから切ってくださいね。
材料
(3人分)
リブロース(300~350g)
1枚
塩、こしょう
少々
玉ねぎ
1/2個
■
たれ
醤油
大2
酒
大2
みりん
大2
砂糖
小1
白ねぎ
10cm
大葉
適量
七味唐辛子
少々
このレシピの生い立ち
コストコのステーキ肉はボリュームたっぷり。1枚で十分3人分の丼ができます。我が家的にはリブロースがお勧め(1枚1000円くらい)。
1.
●肉の準備● 焼く少し前に冷蔵庫から出しておく。焼く直前に塩、こしょうをする。
2.
●肉を焼く● 強火で熱したフライパンに肉をのせる。
3.
●肉を焼く● 写真くらいに焦げ目がついたら、裏返し弱めの中火に火を落とす。ここからはじっくり火を通す。
4.
●余熱● 焼きあがった肉をフォイルで包み寝かせておく。
5.
●たれを作る● 分量のたれを小鍋に入れて強火にかける。沸騰したら弱めの中火にし、好みの濃度に煮詰める。
6.
●玉ねぎの準備● 玉ねぎは繊維に直角に8mm幅に切る。
7.
●玉ねぎを炒める● フライパンに油を少々しき、中火で玉ねぎを炒める。
8.
●たれをからめる● 玉ねぎに火が通ってきたら、煮詰めたたれの半量ほどを加え、からめる。
9.
●肉を切る● 肉をフォイルから取り出し、5mmほどの厚さの斜め切りにする。切り口が淡いピンクがベスト。
10.
●盛り付け-1● 器にご飯を中心が高くなるように盛る。
11.
●盛り付け-2● 短冊切りにしたのりを散らす。
12.
●盛り付け-3● 炒めた玉ねぎを盛る。
13.
●盛り付け-4● 肉を並べる。
14.
●盛り付け-5● 残りのたれをまわしかける。
15.
●盛り付け-6● 白髪ねぎと大葉をのせ、七味唐辛子をぱっぱとふってできあがり。
16.
合わせだれを作って冷蔵保存しておくと便利。醤油200cc、酒200cc、みりん200cc、砂糖大3を煮詰める。
https://cookpad.com/recipe/1120448
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