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クランベリーコーンブレッド♪マフィン風
by クッキーシアス
ターシャ・トゥーダのふわふわコーンブレッドにクランべリーを混ぜ込んでみました。 朝食、ランチ、おやつにお勧めの一品です。
コツ、ポイント
・クランベリーがたくさん入った方が美味しかったので、写真よりも分量を多くしました。 ・冷めたら、電子レンジでかるく温めて下さい。
材料
(マフィン型12~14個分)
無塩バター
100g
グラニュー糖
100g
卵
2個
☆薄力粉
120g
☆ベーキングパウダー
小さじ3
☆塩
一つまみ
ミルク
1カップ
コーンミール
140g
ドライクランベリー
1カップ~
このレシピの生い立ち
我が家の定番、ターシャ・トゥーダさんのコーンブレッドにクランベリーを入れてみたら、とっても美味く出来ました♪
1.
バターを常温に戻し柔らかくする。 卵は黄身、白身に分ける。☆印は一緒に振るっておく。 オーブンは200度に温める。
2.
ボウルにバターと砂糖を入れて、クリーム状になるまですり混ぜる。 黄身を2回に分けて加え、ふわふわな状態まで混ぜ合わせる。
3.
別のボウルに卵白を泡立て、しっかりと硬いメレンゲを作る。 <2>のボウルに振るった☆印を加え混ぜ合わせる。
4.
次にミルクを少しづつ加え、コーンミールを入れてよく混ぜ合わせる。 最後にメレンゲを加えサックリと混ぜ合わせる。
5.
マフィン型にペーパーをのせて(又はバターを薄くぬる)生地を半分入れたら、クランベリーを入れ、また生地を入れる。
6.
約15分~20分焼く。 きつね色になり、竹串を中央に刺して生地がついてこない様なら、出来上がり!
7.
分量が12個のマフィンでは余ってしまうので、残りはココットに入れて一緒に焼き上げました。
8.
今回使った、ドライクランベリーとコーンミールです。
https://cookpad.com/recipe/1121755
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