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大好き♪チキンソテーのカルボナーラ
by *ai*
大好きな《カルボナーラソース》をチキンソテーと和えました^^ 簡単でとっても美味しい♡
コツ、ポイント
工程は長く書いていますがとても簡単です^^ パスタを添える場合は(15)に茹で上がったパスタを少量(40g位の平打ちが合うかと)入れて後は同じようにして下さい。 簡単なのにちょっと洒落たメインになります♪
材料
(鶏モモ肉1枚分)
鶏モモ肉(下処理をして4~5cm角に切っておく)
1枚
玉ネギ(粗微塵切り)
1/4個(中サイズ)
ニンニク(スライスまたは粗微塵切り)
欠片
シメジ(無でもOK)
適量
オリーブオイル
30cc(大さじ2/鶏肉2枚分までこの分量で)
卵黄...A
1個
塩コショウ...A
適量
生クリーム...A
50cc~70cc(好みによる)
パルミジャーノ...A
適量
粉末バジル(フレッシュなら更に◎)...B
適量
塩コショウ...B
適量
黒コショウ
適量
このレシピの生い立ち
お菓子作りで何かと卵黄を余らせてしまうウチの卵黄消費メニューの1つです^^
1.
《鶏肉》は《材料B》を振って揉んでおく。
2.
《材料A》をボールに入れておく。
3.
冷たいフライパンに《オリーブオイル/ニンニク》を入れて《弱火》でじっくり《ニンニク》の香りをオイルに移す。
4.
《(3)のニンニク》が多少色付いてきたら《玉ネギ》を入れて《塩コショウ》を振る。 《玉ネギ》が透き通るまで炒めます。
5.
《シメジ》を入れる方は、(5)で一緒に入れる。 火加減は《弱めの中火》にして下さい。 *火が通ったら一旦火を止めます。
6.
同時進行で【チキンソテー】を作ります。 フライパンを《強火》にかけて、白い煙が出る手前まで十分に熱する。
7.
《鶏肉》から油が出るので私は《油》をしいていませんが、フライパンの材質によって《オリーブオイル/適量)》を敷いて下さい。
8.
(6)のフライパンに《(1)の鶏モモ肉》を皮の方を下にして置く。 *火加減はそのままで《約1分》焼きます。
9.
この《強火の1分》で皮をカリカリにさせます。
10.
約1分焼いたら、火加減は《やや弱めの中火》にして蓋をする。 《約2分》蒸し焼きにします。
11.
(10)は余り長くすると焦げてしまうので、《2分》経過したら皮の面のチェックをして下さい。
12.
《(11)の鶏モモ肉》によい焼き色がついたらひっくり返す。
13.
(12)にまた蓋をして《3~5分》しっかり《強めの弱火》で火を通す。 *鶏肉に串を刺して透明の肉汁が出てきたらOKです
14.
(13)を《(5)のフライパン》に入れて《強めの中火》にかける。 全体を和えて火を止めます。
15.
(14)を全て《(2)のソース》に入れて全体をよく和える。
16.
(15)がすっぽり入るボールに《熱いお湯(60℃以上)》を入れて(15)をボールごと浮かべて湯煎にかけながらよく混ぜる。
17.
ソースがトロッとしてきたらお皿に盛って出来上がりです^^ 《黒コショウ》をたっぷり挽いていただきます♪
18.
クリームソースもいいですが、こんな濃厚カルボソースも美味しいです^^ 湯煎なので滑らかクリーミーです♪
19.
私の通常のカルボナーラレシピはID868941「絶対に失敗のない本格カルボナーラ」です。 パスタを添えても◎ですね^^
https://cookpad.com/recipe/1122820
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