2010.11.8話題入りさせて頂きました♪
このきんぴらが食べたくて葉つきの大根を買ってま~す(✿❛◡❛ฺ)ノ♪
コツ、ポイント
大根葉を湯がく際は茹で過ぎない様に気をつけてください。大根葉を入れてかき混ぜ再沸騰したらあげてOKです。
湯がいた大根葉の水気はしっかり絞ってください。
1.
大根の葉っぱは良く洗い先の部分5cmくらいを切り落とし、
葉、茎の部分は5~7mm幅に切る。
2.
沸騰したお湯に大根葉を入れさっと湯がきザルにあげてすぐに水で冷やす。冷たくなったらザルにあげてややきつめに水気を絞る。
3.
フライパンにゴマ油を敷き油が熱くなったら2の大根葉を入れて中火強~強火で炒め全体に油が回ったら日本酒とほんだしを入れる。
4.
水気を飛ばしたらしょうゆ、かつおぶし、いりごまを入れ全体が混ざったら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1123825
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