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かつおの生姜煮
by ぷーこさん
多めの生姜と大葉でさっぱり頂けます。余った鰹のタタキや刺身を煮ても美味しいですよ♪
コツ、ポイント
時間があれば、出来上りそのまま冷まして食べる前に温め直すと味がなじんでもっと美味しいですよ(^^)
材料
(4人分)
かつお
切り身400g程
長ネギ
1本
生姜
30g
大葉
8枚
※醤油
大さじ4
※酒
大さじ1と小さじ2
※みりん
大さじ1と小さじ2
※砂糖
大さじ1と小さじ2
このレシピの生い立ち
とれたて新鮮な大きい鰹を丸ごと頂いたのですが、当日さばける人がおらず残念ながら鮮度が落ちてしまったので・・・いつも残った刺身で作る煮物にしました。あ~もったいない(>_<)
1.
かつおはお好みの大きさに切る。あらかじめ切ってるたたきや刺身ならそのままでOKです。
2.
生姜は皮をむき細切りにし、ネギは5cmの長さに切る。青い部分も使用して下さい。
3.
火をかける前に鍋に1と2と※の調味料を入れてから、ひたひたの水を注ぐ。
4.
弱火にかけアクが出てきたら丁寧にとり、かつおの色が変わったら強火にし、煮汁をかけながら煮詰める。
5.
画像のように煮汁が少なくなれば器に盛り、千切りにした大葉を散らせば出来上がり♪
6.
今回は大きい切り身だったので、8等分の大き目サイズで煮ました♪
https://cookpad.com/recipe/1125359
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