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旬のココナッツドーナツ
by cookingmother
旬のグリンピースを使った簡単ヘルシーなドーナツ! 幼稚園のお弁当などに1個入れてあげると喜びますよ(nn)v
コツ、ポイント
☆豆の裏ごしが面倒ならフォークの背でつぶしたものを入れると良い ☆必ず作業しやすいように寝かせること ☆フライパンで蓋をして焼いても良い(カロリーを控えめだけど、冷めるとパサつので少し温めると良い)
材料
(ホットケーキの素1袋分)
A:ホットケーキミックス(小袋)
1袋(200g)
A:えんどう豆(実だけ)
100g
A:卵1個と豆乳を合わせて
100cc
A:溶かしバターまたは植物油
20g
植物油
適宜
小麦粉
〃
粉糖
60g
お湯
小さじ2
ココナッツ粉末
適宜
塩
少々
このレシピの生い立ち
随分前に、JA和歌山の豆料理コンテストで、『豆だったで賞』を頂いた作品です(nn)v
1.
塩を入れた水にえんどう豆を入れて沸騰したら弱火で5分煮て裏ごす。
2.
ボウルにAを入れてしゃもじでよく混ぜ、冷蔵庫で30分以上寝かせる。
3.
台に生地がくっつかないように小麦粉を振り、生地の上にも少し粉をかけて手の平で1センチくらいの厚さに平らにする。
4.
ドーナツ型で抜くか、小さく丸め、低温の油で揚げる。
5.
粉砂糖を小さじ2の湯で溶き、焼き上がったドーナツに塗ってココナッツを振りかければ出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/1125852
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