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★酢豚風♪赤魚の甘酢あんかけ★
by teresa
かりかりの赤魚に野菜たっぷりの甘酢を絡ませて、さっぱり頂きます!
コツ、ポイント
甘酢は火を止めてすぐに混ぜないと、甘酢が固まって混ざりにくく、身が崩れます。 今回はゴマを更に加えてます♪風味豊かに^-^ お好みでどうぞ。
材料
(3人分)
赤魚の切身(骨なし又は骨処理済)
240g
ピーマン
3個
人参
1/4個
しいたけ
3つ
にんにく
1片
しょうが
1片
片栗粉(とろみ用と赤魚の衣用)
適量
■
-甘酢-
■砂糖
大さじ3
■塩
少々
■酢
大さじ3
■酒
大さじ1
■醤油
大さじ1
■オイスターソース
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
甘酢が大好きなので、赤魚で試して見たら美味しかった~♪
1.
人参、ピーマン、しいたけを細切りにする。にんにくしょうがはみじん切りにする。赤魚は余分な水分はふき取って塩コショウする。
2.
フライパンに油適量を入れて、にんにく、しょうがを入れて香りがするまで炒める。香りがしてきたら①の他の材料を入れて炒める。
3.
ある程度炒めたら水100ccを加え、沸騰したら甘酢の材料を加えて暫く煮込む。
4.
袋に片栗粉を適量入れて①の赤魚を加える。袋に息を入れて膨らませてしっかりふりまぜ、片栗粉をまぶす。
5.
フライパンに大目の油を入れて(フライパン1cmくらい)赤魚を揚げる。
6.
赤魚が揚がり、野菜も少し歯ごたえが残るくらいの柔らかさになったら、水溶き片栗粉を入れて、甘酢にとろみをつける。
7.
全体に甘酢にとろみがついたら、火を止めてすぐに、赤魚を加えて軽く混ぜて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/1126375
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