コツ、ポイント
生すじこは温水につけると鮮やかなオレンジ色になりますが、問題ありません。
みりん風の場合はアルコールが入っていないのでそのままで。
市販のめんつゆ(濃縮)は薄めないでOKです。
薄めてみたらぼやけた味になりました。
1.
大き目のボウルに塩温水を作り、生すじこを入れてほぐす。
2.
2~3回すすいで浮いてくる膜などを取り除く。
3.
しっかり水気を切ったいくらをタッパーに入れ、漬け地をひたひたに注ぐ。
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