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信州(中信)名物♪豪快♪山賊焼き
by ACOCHI
要はでっかい竜田揚げなんですが、どかんと豪快なメインおかずです☆専門店さんではおろしポン酢で食べたり♪美味しいデスよ!
材料
(4人分)
鶏もも肉
2枚
ニンニク
2片
生姜
3センチ(←直径3センチのものなら)
料理酒
大さじ3
醤油
大さじ3
卵
1個
片栗粉
100g
小麦粉
80g
サラダ油
フライパン底から3センチくらい
このレシピの生い立ち
私の地元の名物料理です。なぜに山賊か…「取り上げる(山賊)→鶏揚げる」説が有力なようです。シャレか!
1.
鶏もも肉は、肉と皮の間の黄色い脂をキッチンバサミなどで取り除く。ニンニク、生姜はみじん切りにする。
2.
ポリ袋に鶏肉を入れ、みじん切りにしたニンニクとショウガ、料理酒、醤油、卵を入れてよくモミモミ。しばらく放置。
3.
バット(もしくは平皿とか鶏肉が入ってたパックでもいいです)に片栗粉と小麦粉を入れて箸でかるく混ぜる。
4.
ポリ袋から一枚ずつ鶏肉を取り出し、バットの粉を両面にしっかりとつける。
5.
フライパンに油を入れて熱し、中火で揚げる。途中で裏返し、6~8分したら火を強めてカラッとさせ、取り出す。
6.
包丁で切り分けて盛りつけ、出来上がり。レモンを絞ってもよし、おろしポン酢でもよし♪ビールにも日本酒にも合います☆
https://cookpad.com/recipe/1128146
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