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いくらの醤油漬け
by おこおこ
生筋子を使った、ご家庭でも簡単に出来る 『いくらの醤油漬け』の作り方をお教えしちゃいます。 メスの生秋鮭をお求めになって、 ”いくらと鮭の親子丼”なんて贅沢もおすすめです(^-^)
コツ、ポイント
・あらかじめお酒は一度沸騰させ火をつけアルコール分をとばしておきます。そうすると、お酒の味がぬけて美味しいですよ。 ・番茶でたまごをほぐすと、臭みがとれていいですよ(北海道のどんぶり屋さんにおしえてもらいました)
材料
(2人分)
・生筋子
600gぐらい
・昆布醤油
120cc
・お酒
40cc
・みりん
20cc
このレシピの生い立ち
実家が北海道のため 毎年のように実家お手製で作ってました。
1.
番茶を煮出したものを 冷まし人肌程度のなかで 袋を軽くもむようにして ほぐしまます。
2.
良くばらけているか 袋のすじ(温湯状態の 中でばらして行くので 袋が白くなっているので わかりやすい)を丁寧に 取り除く
3.
綺麗にばらけた いくらです。 ざっと塩水洗いをします。 あまり水に付けると 色が白っぽくなります。
4.
器に移し(醤油+みりん+日本酒を煮立てて冷ましたもの+化学調味料)を加えて軽く混ぜ冷蔵庫で保存します
5.
1日、冷蔵庫で保存したら、いくら丼などにしてたべてください。
https://cookpad.com/recipe/112824
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