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美味♪ポルチーニのキノコたっぷりパスタ♪
by Jun____i
ポルチーニが入るだけでこんなに美味しくなるの?っていうくらい味が決まります♪ おもてなしの一皿にいかが?
コツ、ポイント
ポルチーニはぬるま湯に砂糖を加えたものに浸すことで早くもどります。(椎茸でも使える技です♪) 戻し汁が味を決めるポイントなので絶対に捨てないで下さい!! 当然ながら、しっかりと戻すほど、戻し汁に旨味がでます。
材料
(2人分)
スパゲティ
200g
★ポルチーニ
12g程度
★ぬるま湯(40度程度)
100cc
★砂糖
一つまみ
えのき
1/2袋
しめじ
1/2パック
エリンギ
1本
舞茸
1/2パック
生クリーム(植物性ホイップでも可)
100cc
塩コショウ
適量
このレシピの生い立ち
コストコで大量の乾燥ポルチーニを購入。ポルチーニを満喫するにはパスタが一番!ということで作ってみたら、美味しかったぁ♪
1.
★印の材料を小さめの器に入れ、ポルチーニを戻しておく。小皿などで重しをするとgood!
2.
えのきは長さを2等分して適当にばらし、エリンギも適度なサイズにカットする。しめじ、舞茸も適度にほぐしておく。
3.
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩(分量外)を加え、パスタをゆで始める。
4.
フライパンを熱し、オリーブオイル(分量外)をひき、キノコを炒める。
5.
キノコがしんなりとしてきたところで、もどしておいたポルチーニを加える(もどし汁は後で使うので捨てない!)
6.
5に生クリームを加え軽く沸々となるまで煮る。沸々としてきたらポルチーニのもどし汁を全部加える。
7.
6にアルデンテより一歩手前の状態でパスタを移し、ソースとに絡める。
8.
塩コショウで味を整え、器に盛りつけたら出来上がり♪出来立てを召し上がれ~♪
https://cookpad.com/recipe/1128376
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