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材料これだけ!茄子の絶品香味ダレ
by こころcafe
メイン材料ニラと茄子だけで絶品うまうま〜食欲そそります。ご飯も進むしお酒にも★何度も食べたい味! ※砂糖抜けていました
コツ、ポイント
茄子に火を通しすぎないこと!簡単ですぐできるので香味ダレを用意してから調理初めてください★アツアツをめしあがれ~
材料
(2人分)
茄子
3〜4本
ニラ
3本位お好みで
★しょうがすりおろし
2かけ分
★すりごま
大さじ2
★ねぎ(みじんぎり)
10センチ程度
★しょうゆ
大さじ3
★みりん
小さじ1
★砂糖
小さじ1
★鷹の爪(輪切り)
少々
サラダ油
大さじ2〜3
水
大さじ1・5
このレシピの生い立ち
「茄子の朝鮮炒め」という名前でその昔、母が嫁入り前の料理学校で習ったレシピ。語り継がれてはや20年★我が家の殿堂入りおかずです!!
1.
茄子はヘタを切り落とし、縦半分に切る。座りが良くなるよう皮の部分を一筋むく(TOP画参照)切ったそばから水につけておく。
2.
ニラは5センチ程度に切る。
3.
★の香味ダレを合わせておく。※お好みで酢小さじ1/2を入れるとさっぱり、鷹の爪を抜くとお子様にも。
4.
フライパンを熱し油を入れ、水気を拭き取った茄子を皮面から入れる。(油はね注意)中火で。
5.
色よくなったらひっくり返す。揚げ焼きする感じ。油が少なければ足してください。
6.
焼き色がついたら、フライパンの蓋を準備して、水とニラを投入。はねるのですぐに蓋を。ニラは混ぜなくて大丈夫
7.
水分がほとんどなくなるまで蒸し焼きに。無くなったらお皿に盛り、熱いうちに香味ダレをかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/1128411
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