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*具だくさんな食べるラー油*
by 桜*SweeT
ご飯に、炒め物に、ドレッシングにも!!これ1つで料理の幅が広がる♪辛さを調整して自宅オリジナルの本格的食べるラー油を☆
コツ、ポイント
手間はかかりますが、とっても美味しいです。【1】〜【3】が面倒な方は市販のチップスを使ってみて下さい。その場合はサラダ油の量を減らして、胡麻油を多めに使うのをお勧めします。
材料
ザーサイ
150g
玉ねぎ(中)
1コ
長ネギ
半分
にんにく
2かけ
生姜
1かけ
サラダ油
100cc
胡麻油
50cc
☆砂糖
大2〜3
☆醤油
大1〜2
☆塩
少々
☆甜面醤
大1
☆コチュジャン
大1
☆豆板醤
大1〜
☆一味唐辛子
お好みで少々
このレシピの生い立ち
人気すぎて手に入らない食べるラー油… 少し辛い、じゃなくて思いっきり辛い方が良い!!(笑) 見よう見まね…じゃなく聞いた感じのイメージで作ってみました☆
1.
生姜、にんにくはスライスに、長ネギ(白い部分)は4〜5cmほどの細切りに切っておきます。
2.
サラダ油を温め、長ネギ(青い部分)と生姜、にんにく、長ネギ(白い部分)を揚げて、油に香りを移します。
3.
揚げた生姜、にんにく、長ネギは油を切っておきます。
4.
ザーサイ、玉ねぎをフードプロセッサーにかけます。(ない方はみじん切りに)
5.
細かさはお好みですが、大体こんな感じです。(写真参照)
6.
細かくしたザーサイ、玉ねぎを【2】で香りを移した油に入れて火が通るまで炒めます。
7.
火が通ったら、胡麻油と【2】で揚げた長ネギ(白い部分)、生姜、にんにくを荒みじん切りにして加えます。
8.
全体をさっと混ぜ合わせて、火を止めます。
9.
☆の調味料を加えて、味と辛さを調整します。
10.
冷めると味が落ち着いて整います。これで出来上がりです。お疲れ様でした。
https://cookpad.com/recipe/1128429
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