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らっきょう漬け☆らっきょうのピクルス
by chima@
下漬けなしで甘酢に漬けただけ。お手軽・簡単ならっきょう漬けです。
コツ、ポイント
常温で保管、翌年漬けるまで食べています。
材料
らっきょう
1キロ
■
漬け汁
酢
350cc
砂糖
250g
塩
60g
みりん
60cc
鷹の爪
適量
このレシピの生い立ち
ミセス奈美子に手順を教わり、分量はわが家流にアレンジ。
1.
らっきょうは洗って泥を落とし、根と先を切り取り、皮を剥く。
2.
きれいに洗い、充分に水気を切る。
3.
※水分を残したくないので、水気を切った後、新聞紙に広げてフキンで押さえるとキレイに水分が取れます。
4.
酢・砂糖・ミリン・塩を火にかけ漬け汁を作る。
5.
保存容器に入れたらっきょうに、熱い状態の漬け汁、鷹の爪を入れる。
6.
冷暗所で保存、2週間後ぐらいから食べられます。(小ぶりなものは1週間から。)
https://cookpad.com/recipe/1129001
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