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もう1品に。濃厚、豆腐の塩漬け「塩豆腐」
by くみんちゅキッチン
豆腐を塩で水抜きするとチーズのようなまったりした食感に。 オリーブオイルやごま油をかけるだけで立派なおつまみになります。
コツ、ポイント
■バジルペーストはすりつぶす際に濃ければ、オリーブオイルを少しづつ足してのばしていきます。 ■豆腐にしっかり塩味がきいている場合は、バジルペーストやタレに塩分は入れなくて大丈夫です。
材料
(豆腐1丁分)
木綿豆腐
1丁
粗塩
小さじ1
※塩麹で漬けても美味しいです。うまみが倍増!
塩麹なら大さじ1
■
【お好みのトッピング】
1.オリーブオイルと黒胡椒
好きなだけ
2.ごま油とネギ
好きなだけ
3.トマトとバジルとオリーブ油でカプレーゼ風
好きなだけ
4.アボカド(スライス)、オリーブオイル、ガーリックパウダー
好きなだけ
このレシピの生い立ち
豆腐の味噌漬けはよく作るんですが、たまには塩で漬けてみたら、さっぱり夏らしい前菜になりました。
1.
豆腐の両面に塩を手でなでつける(塩麹の場合はスプーンで全体にかける)。 手の平に残った余分な塩は洗い落としてください。
2.
キッチンペーパーで豆腐全体を包み、元の容器に戻すか、保存容器に入れて一晩おけば完成。(フタはしない方が水切りが早いです)
3.
塩気が中まで浸透してるので、オリーブオイルと黒胡椒をかけるだけで美味! オリーブオイルはたっぷりかけていただきます。
4.
【和風アレンジ】 いりごまとネギみじん切りをゴマ油に混ぜてかける。 ごま油だけでもおいしい!
5.
自家製バジルペーストをかけて。
6.
2011/6/2 『食べる生姜(ID :1142331)』と同時にダブルでつくれぽ100人突破!
https://cookpad.com/recipe/1129961
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