煮て乾かすだけ(^o^)さつまいもの甘納豆
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煮て乾かすだけ(^o^)さつまいもの甘納豆
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保存のきく甘納豆をさつまいもで作りました＊甘いけどちょっとあると手軽につまめて嬉しいですよね＊寒くなってからもこたつの上に置いてもぐもぐ食べましょ～＊
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材料：(４～５人分)
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| 【1】 芋は洗って皮をむき、厚さ８ミリくらいの輪切りにし、水に約３０分浸してアクを抜く。 |
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| 【2】 鍋に１の芋と、芋がかぶるより少し多めの水、砂糖（私は三温糖を使いました）を入れ弱火で煮ていく。 |
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| 【3】 アクが出たら取り除きながら少し固めな位まで煮る。煮くずれないように芋に触らないこと！ |
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| 【4】 煮汁が軽いアメ状になったら火を止める。まだ少し芯が残ってるかな？ってゆう位が丁度良いです。 |
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| 【5】 ぬるま湯（分量外）を芋がかぶる位入れ、芋が乾かないようにしてそのまま浸して少し冷ます。 |
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| 【6】 芋をお箸でそっと取り出し、ケーキクーラー等に乗せてよく乾かす。ザルにガバッとあげると崩れるのでお箸でそっと！！ |
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| 【7】 半日くらい乾かすと、写真の様にちょっと白っぽくなります。手で触って湿り気を感じない位になればOK。 |
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| 【8】 乾燥した芋をたっぷりのグラニュー糖の中でそっと転がして全体にまぶしつける。 |
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| 【9】 お皿に盛って完成＊保存は冷蔵庫などで４～５日間くらいかな？時間がたつとグラニュー糖が湿ってくるので、早めに食べきって下さい。 |
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| 【10】 煮ている時に煮くずれた物があったら取り除いておいて下さい。そのまま食べて十分美味しいですよ＊ |
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【コツ、ポイント】乾燥はしっかりさせた方がもちが良いです。皮は好みでむかなくてもOK。甘過ぎが苦手なら煮る時の砂糖を加減して下さい。
【このレシピの生い立ち】
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