これがむね肉!?
柔らかくてジューシーな鶏ハムです!
コツ、ポイント
時々水を替えて塩をしっかり抜かないと塩辛くなります。
最初から塩の量を半分にしてもOKです。
レンジから出したら蓋をしてそのまま冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で暫く休ませてください。
このレシピの生い立ち
パサパサしたむね肉が苦手な家族のために・・・
1.
鶏肉は皮にフォークをさして蜂蜜・塩の順にすりこんで冷蔵庫で一晩寝かせる。
2.
流水で表面の塩を洗い流し、30分程水に浸して塩抜きをする。
3.
ラップに包んで形を整え、ルクエスチームケースに入れて蓋をして500wのレンジで5分加熱する。
4.
ハムをスライスし、残った煮汁に●を加えて蓋を半分閉めて500wのレンジで1分半~2分加熱し、ハムにかける。
https://cookpad.com/recipe/1130183
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