プレーンフィナンシェ
by
|
|
プレーンフィナンシェ
|
|
これを基本に色々なものを足したり引いたりして遊んでいます。
|
材料：(79×40mm ９個分)
|
| 【1】 バターを鍋に入れ、クリーミーな泡が出て来るまで熱する（下はキツネ色になっている）。人肌になるまで放置する。 | |
| 【2】 薄力粉、アーモンドプードルをあわせてふるう。 | |
| 【3】 卵白にグラニュー糖を入れ、ゴムベラで切るように混ぜ、混ざったらはちみつ、ふるった粉類を入れてその都度混ぜる。終始泡立てないように注意。 | |
| 【4】 ３に溶かしたバターを入れ（なべ底にくっついた固形物までは入れなくて良い）、切るように更に混ぜる。 | |
| 【5】 薄くバターを薄く塗った型にすりきりで隅まで生地を入れ、とんとんとたきつけるようにして空気を抜いてから、冷蔵庫で30分ほど休ませる。 | |
| 【6】 180度で13～15分焼く。 |
【コツ、ポイント】 泡立てないこと。生地を落ち着かせるために時間をおくこと、でしょうか。それと私はバターを溶かした鍋を最後にペーパーでふき、それで型にバターを塗っちゃいます。
【このレシピの生い立ち】 気付けば５種類もレシピがあるのにプレーンのレシピがなかったので。
|
