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私にとっては中国のラーメンと言えば、蘭州(シルクロードに近い地名)の手打ち牛肉ラーメンで中国全国どこでも食べられる庶民の味です。香辛料が効いていて、一度食べるとヤミツキになります。少し簡単にアレンジしました。