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母の味★けんちん汁
by せっちゃん
ちょっと季節はずれですが冬場欠かせない家庭の味、母の味です。ここに豚肉を入れて豚汁にすることも…。 でも基本はけんちんです。大きな鍋で作って、味の染みた翌日、おじやを作ったりうどんにしたり。美味しいですよね。
コツ、ポイント
いっぱい作る!これにつきます。 あと、絶対に忘れちゃならないのが『ゴボウ』。これだけは忘れると味が変わってしまいます。コンニャク、私はよく忘れますが、影響ありません(コンニャクが好きなので、忘れない限りいれますが…)。
材料
(2人分)
大根
1/3本
人参
1本
里芋
数個
ゴボウ
1本
豆腐
1丁
油揚げ
1枚
こんにゃく
半枚
サラダオイル
少々
醤油
適宜
砂糖
一つまみ
出汁の素
適宜
このレシピの生い立ち
母は祖母(母の母)が作っていたのを真似ているそう。これぞ我が家の味、なのかな。
1.
大根、人参はいちょう切り、ゴボウはささがき、こんにゃく・油揚げは細めの拍子切り、里芋は輪切りにします。
2.
1を大鍋にサラダオイルをよく熱し、1を軽く炒めます。表面に油が回る程度でOK。
3.
水をひたひたより多めに入れ、煮ます。野菜に火が通ったらだしの素と醤油を入れ、味を調節します。あとで豆腐を入れるので少しだけ(本当に気持ちだけ)味を濃い目にしておきます。
4.
3の時、砂糖を一つまみだけ入れると味がまろやかになります。
5.
最後に豆腐を手で崩しながら入れ、煮立ったら出来上がりです。
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