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浦上そぼろ
by シロエル
豚ひき肉と揚げかまぼこを使った長崎県の郷土料理で、砂糖じょうゆ味の炒め物です。2021年5月レシピを編集しました。
コツ、ポイント
もやしを入れると水分がたくさん出ますので、水分をとばすようによく炒めてください。煮汁がほとんど残らないくらいまで炒めて、味を凝縮させてくださいね。
材料
(4人分)
豚ひき肉
200g
ささがきごぼう
100g
もやし
1袋(200g)
人参
1/2本
揚げかまぼこ
2枚
糸こんにゃく
1袋(200g)
ごま油
大さじ2
●酒
大さじ2
●濃口しょうゆ
大さじ3
●みりん
大さじ2
●砂糖
大さじ1~2
炒りごま
お好みの量
このレシピの生い立ち
長崎県に伝わる郷土料理です。家庭ごとに材料が少しずつ違いますが、豚肉と揚げかまぼこを使った甘辛い味つけが特徴です♪
1.
糸こんにゃくはさっと茹でて5cmくらいの長さに切る。にんじんと揚げかまぼこは短冊切りにする。
2.
フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉の色が変わるまで炒める。次に、ごぼうと人参を加え中火でよく炒める。
3.
もやしを加え、中火で炒めながら●の調味料を順番に加えていく。もやしから水分が出るため、煮詰めるようによく炒める。
4.
最後にごまを加え、ひと炒めして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1135485
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