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トマトのジュレ
by マユガリータ
ほんのり甘くて、ほんのり酸味があってトマトの旨味はたっぷり〜★ 夏にぴったりの涼しげなふるふるジュレの前菜です♪
コツ、ポイント
トマトは種などで味が鈍らないようミキサーではなく漉し機で漉しましょう。 トマトによって味が違うので、調味料は好みに加減して下さい。 ゼラチンは小さじ1だとゆるゆるに、小さじ2だと少しだけ固まる感じです。お好みでどうぞ。(写真は小さじ1です)
材料
(2〜3人分)
完熟トマト
大2個
プチトマト
いくつでも
湯
50cc
白ワインビネガー
小さじ2
塩
小さじ1/4
砂糖
小さじ1/2
はちみつ
小さじ1
ゼラチン
小さじ1〜2
このレシピの生い立ち
トマトを見ていたら、「!」と思い付いたレシピです。 トマトの味がちゃんとするゼリーを作りたいと思いました。 なかなか満足しています♡
1.
トマト、プチトマトは湯剥きする。(トマトには十字に切れ目を入れると剥きやすい) プチトマトは冷蔵庫で冷やしておく。
2.
トマトは小さく刻む。(汁も残さず使いたいのでキッチンペーパーの上で処理するといいかも)
3.
鍋に湯を沸騰させ、②のトマトを入れアクを取りながら弱火で3分煮る。
4.
③を漉し機で漉す。(約280ccでした)。水を足して300ccにする。
5.
④に白ワインビネガー、塩、砂糖、はちみつを加え味をみて、同量の水でふやかしたゼラチンを溶かす。 冷蔵庫で冷やす。
6.
⑤が固まったら、フォークで崩し、①のプチトマトと和えて皿に盛る。 イタリアンパセリなど飾って彩り良く♡
https://cookpad.com/recipe/1137146
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