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とろろ蕎麦
by そらのひつじ
飲み会やこってりした食事が続いたときにぴったりな胃に優しいメニューです♪
コツ、ポイント
☆芋は、おろし金・だしを少し混ぜるなどにこだわると、かなり味わいが違います。 ☆大和芋はふんわり、長芋だとさらっと仕上がります。後者はだしは混ぜなくて良いです。 ☆見た目よりボリュームがありますが、ささみ肉を入れても美味しいです。
材料
(2人分)
そう麺(又は蕎麦)
100g
なめこ
1袋
オクラ
8~10本
山芋(大和芋)
1かけ
市販のめんつゆ(白だし)
適量
このレシピの生い立ち
飲み会やこってりメニューが続いた時に、胃に優しくてヘルシーな物が食べたくて作ってみたメニューです。
1.
小鍋で湯を沸かし、板刷りしたオクラを塩のついたまま軽く茹でます。 茹でたら、軽くザルと流水でさまし、小口切りにする。
2.
少し薄めにつゆを作り、みりん、しょうゆ、塩で味を調える。(オクラの鍋につゆをつくると洗い物が減ります。)
3.
軽く洗ったなめこを②のつゆに入れ、軽く煮る。 水溶き片栗粉で、分からないくらい少しのとろみをつけると、体が温まります。
4.
山芋をおろします。(セラミックがおすすめです。) だし汁を少しだけ鍋から取り、山芋に混ぜておくとふんわりします。
5.
大きめの鍋に湯を沸かし、2分くらい麺を茹でます。 流水にとり、ぬめりを洗い、よく水を切ります。
6.
器に少しだけ、だしつゆを入れ(器を温めるため)、麺を入れます。
7.
残りのだしつゆを入れ、山芋、オクラを載せます。 お好みで、焼き海苔、ゴマ、七味を散らします。
https://cookpad.com/recipe/1137783
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