モツ鍋
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モツ鍋
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鍋の時期がやってきました。 おいしいお肉屋さんでモツを買ってきます。
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材料：(３～４人分)
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| 【1】 モツの臭みを取ります。 熱湯に酒（分量外、１００CC位）を入れて、さらに沸騰させる。 そこへモツを入れて、１～２分ゆでて、ザルにとる。 | |
| 【2】 玉ねぎは、縦半分に切ってから横にして１cm幅に切る。 もやしを洗う。 キャベツは大きめのザク切りにする。 ニラは、５cm幅に切る。 にんにくは、皮をむいで、包丁をねさせて、少し潰しておく。 赤唐辛子は、中の種を取り除く。 | |
| 【3】 鍋に煮汁を入れて火にかける。 煮立ったら、モツ・赤唐辛子・にんにくを入れて、さらにひと煮立ちさせる。 野菜を入れて煮えたら食べる。 |
【コツ、ポイント】最初に臭みを取る為にモツを茹でる時、多目の熱湯を使う事。 でないと、モツが冷えてるのでなかなか煮えない。
【このレシピの生い立ち】「今晩のおかず選び」という本を参考に。
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