トルコのおくらの料理です。 つるんとした食感が特に夏によく合いますよ。
コツ、ポイント
なるべく小さいおくらを選んで、煮るときや混ぜる時に形をくずさない事です。 形がくずれるとねばりが出てしまいます。
一晩置くと味がなじんでもっと美味しくなりますよ。
材料
(2,3人分)
おくら (なるべく小さいもの)
2袋(約200g)
トマト (缶詰)
一缶の約半分(トマト3つ分ぐらい)
1.
まずはおくらの切り方が大切。 写真のように円錐形になるように切ってください。
3.
鍋にオリーブオイルを入れて中火で玉ねぎを先に透明になるまで炒めます。
4.
おくらを入れて5分程度炒めます。
(おくらが破れないように注意)
6.
水と塩、レモン汁、砂糖を入れて煮立ったら弱火にして蓋をします。
7.
時々形を崩さないようにかき混ぜながら、水分がほとんどなくなるまで約15分程度煮ます。
8.
水分がまだ残っているなら蓋をとって自然に冷めるのを待ちます。
その後は食べるまで冷蔵庫で。
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