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いんげん入りころっころコロッケ
by まきといん
お弁当箱サイズのまん丸・小さめコロッケ。 インゲンを入れると しっとりの中にちょっぴり歯ごたえ☆
コツ、ポイント
小さめに作ること。メインじゃなくても、1つだけお弁当の空いたスペースに…なんて使い方もできますからね!新じゃががオイシイ季節!みなさんもぜひ作ってください。彩りや栄養のためにも、にんじん&インゲンを入れるのがおススメです!
材料
(小12個分)
★じゃがいも
小7~8
★玉ねぎ
小1/2
★にんじん
1/4本
★インゲン
5~6本
★豚ひき肉
100グラム
*塩・コショウ・ナツメグ
各適量
★マーガリン
小さじ1
★サラダ油
小さじ1
※小麦粉・卵・パン粉(衣用)
各適量
このレシピの生い立ち
お弁当がまん丸。しかもビミョウに深め。おかずを詰めるのが一苦労…。まん丸だと、どんなお弁当箱にもしっくり入ります!インゲンを入れると、お野菜もいっぱい、とれました。
1.
玉ねぎ・にんじん・インゲンをみじんぎりにし、玉ねぎ、ひき肉、にんじん・インゲンの順にいためる。しんなりしたら*で味付け。
2.
1をやっている間に、じゃがいもをゆでる。皮付きのまま、くしが通るやわらかさまでグツグツ。じゃがいもが熱いうちに皮を取る。
3.
じゃがいもをフォークで粗めにつぶし、1を加えて混ぜる。味見をして味が薄ければ、塩など追加。ここで、マーガリンを入れると◎
4.
ピンポン玉強の大きさにして丸める。空気が入らないように、キツめに丸めていきましょう。
5.
小麦粉・卵・パン粉をつけ、衣をまとわせたら…あとは、スグに揚げるのもよし、冷凍保存で作り置きおかずにするもよし!
6.
作り置きにする時は、1回に使う量分に分けラップでくるむ。発泡スチロールのトレイに置き、スグに冷凍庫へ。
7.
スグに揚げる場合は、170度の油で3~5分。菜ばしで転がしながら揚げましょう。冷凍の場合は、低めの油からゆっくり高温に。
8.
お弁当に詰める時は、中身が見えた方がカワイイので、少し冷めてから半分に!下味しっかりなので、ソースなしでも◎
9.
※10.12.28 メイン写真変更
https://cookpad.com/recipe/1138486
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