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キッシュ
by アヒルちゃんママ
具はあるもので代用可能です。 タルト型を持っていないので 1度目はパウンド型、2度目はお皿で。(写真は2度目のもの)
コツ、ポイント
私はパウンド型(20×10cmぐらい)とお皿で作りましたが、 やはりお持ちでしたら厚み的にタルト型がおすすめです。 パウンド型の場合、深さがあるため仕上げに+10分ほど焼いた方が安心です。 お好みでハーブを。今回はドライディル♪
材料
■
【パイ生地部分】
小麦粉
180g
バター
90g
塩
ひとつまみ
卵
1個
■
【具】
カブ
1個
たまねぎ
1/2個
海老
10尾
キャベツ
3枚程度
※他にもパプリカ、アスパラ、ジャガイモなど残り物を入れて作ってください
お好みで
オリーブオイル
大さじ 1/2
塩
ひとつまみ
胡椒
適宜
ミックスチーズ
適宜(今回は2つかみぐらい)
■
【卵液】
卵
2個
生クリーム
200ml
塩
少々
ブラックペッパー
適宜
このレシピの生い立ち
大好きなキッシュを食べたくて、我慢が出来ず 家にある残り物と家にある容器で作りました。
1.
パイ生地部分を作る。 フードプロセッサーに小麦粉、塩、冷やしてサイコロ状に切ったバターを入れて、10秒ほど攪拌する。
2.
軽く溶いた卵を入れ、まとまるまでスイッチを入れる。 取り出したら、伸ばして、クッキングシートを引いた型に入れる。
3.
底にフォークで穴を開け、180度で15分ほど焼く(内最初の5分はアルミをかぶせておく)。
4.
具を作る。 具は全てサイコロ状に切っておく。 油をひいたフライパンでカブを炒め、2分程炒めたら、たまねぎを加える。
5.
キャベツ、海老を加え、塩、胡椒で味をつけ、海老の色が変わったら、火を止め、冷ましておく。
6.
卵液を作る。 溶いた卵に生クリームを加え、塩とブラックペッパーを入れ、混ぜる。
7.
先に焼いておいたパイ生地に、冷ましておいた具、ミックスチーズ、卵液の順で加え、180度で30分~40分ほど焼く。
8.
途中パイ生地が焼けすぎるようだったら、上からアルミをかぶせておく。 余熱でも火が通るので多少固まって無くても大丈夫。
9.
翌日ランチにマリネと一緒に。マリネは同量の砂糖と酢、塩コショウで味付けてあります。固まりが甘くて、少し柔らかめです。
https://cookpad.com/recipe/1138843
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