☆話題入り感謝☆焼いて脂を落とした軟骨に塩山椒ダレを絡めます。ビールすすみます。
コツ、ポイント
火力は焦げ付かない程度に。
山椒、酢の量はお好みで。
鶏ガラスープがなければ塩を少し多くしてください。
1.
膝軟骨です。ヤゲンでないやつです。
フライパンに広げて弱めの中火にかけ蓋をします。
2.
4分後、ざっと混ぜてまた蓋をしてもう4分ほど。しっかり火をとおします。
3.
その間に塩山椒ダレを作ります。山椒の葉は茹でて冷水にとり刻みます。私はその状態で冷凍しています。
4.
★の材料をまぜ、刻んだ山椒を大さじ1ほどまぜます。
5.
なんこつに火が通ったら出た脂とフライパンの汚れをよくふきとります。脂はキッチンペーパー2枚使うくらいでます。
6.
脂をとったら④の塩山椒ダレをまわしかけ火を強め水分がなくなるまで炒め合わせてできあがり。
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