今回使った青菜はオータムポエムという『とうな』という青菜の新種です。でもこの辛子ゴマ風味は他の青菜(ホウレン草や小松菜、チンゲン菜等など)でも合いますので試してみて下さいね。
コツ、ポイント
和え物に使う青菜は(個人的好みとしては)茹ですぎず、ショキショキ感が残る方が美味しく頂ける気がします。
1.
青菜はよく洗い、食感を残す程度に気持ち硬めに塩茹でします。
自然に熱をとってから、水気をしぼり一口大に切って、冷蔵庫で冷やします。
2.
☆を混ぜ合わせ、タレを作ります。このとき、配分は好みですが、私は辛子醤油にマヨネーズの風味を足す、程度の感じでやってます。
3.
1に2を掛け、仕上げに炒りゴマをすって(炒り立て、すりたてが一番)たっぷり掛けて出来上がりです。
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