材料の下処理が面倒ですが、頑張った分だけ美味しいです♪ とろとろのアンが、ご飯にからんで美味しい☆麺にかけてもOK
コツ、ポイント
お肉を炒めた後に取り出して、野菜を炒めてから入れる事と、調味料をあらかじめ温めておく事で、お野菜が炒まり過ぎるのを防げます。
ウェイパーがオススメですが、無ければ固形コンソメで代用して下さい☆
材料
玉ねぎ((半分に切ってくしがた切り))
大なら半分・小なら1つ
☆ ウエイパー((無ければ固形コンソメ1つ))
小さじ3
このレシピの生い立ち
なんでも丼にしちゃうのが大好きです♪
2.
エビの殻を剥き背綿を取り、片栗粉大さじ1と水大さじ1((共に分量外))で軽く擦り洗いする。よく水で流して3等分する
3.
イカげそを3cm幅に切って、酒大さじ1をまぶしておく。
4.
豚肉を3cm幅に切って、薄口醤油小さじ2・酒大さじ1・片栗粉大さじ1をもみ込んで下味をつける。
5.
次はお野菜の準備☆
生姜はみじん切り。筍は上半分の柔らかい部分を千切りにする。
6.
白菜は葉の部分と芯の部分を分け、葉の部分は4cm幅のざく切り・芯の部分は3cm幅の削ぎ切りにする。
8.
水で戻したしいたけは、いちょう切り。
お好みで千切りにしてもOK♪
9.
☆の調味料を小鍋に入れて、一度沸騰させて火を止めておく。
10.
フライパンに油を熱し、5の生姜で香りを移したら((弱火))4の豚肉を強火で炒める。
11.
豚肉の色が変わったら、2と3のエビとイカを炒める。
火が通ったら、お皿に取り出す。
12.
そのフライパンに玉ねぎと白菜の芯の部分を入れて中火~弱めの強火で炒める
13.
野菜が少し透明になってきたら、筍・しいたけを入れてさらに炒める。9の小鍋の調味料を温めなおす。
14.
ある程度、野菜に火が通ったら((炒めすぎに注意))11のエビなどを戻し、混ぜる。
16.
沸騰してきたら水溶き片栗粉でトロミを付け、アンが全体に絡んだら出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/1140782
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