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ミネストローネ
by ともこ姉さん
体が喜ぶ野菜たっぷりのミネストローネ。また頑張ろう!って元気になりますよ!
コツ、ポイント
野菜は時間差で煮込んで下さい。玉ねぎ、ニンジン、セロリは特にじっくり炒めて下さい。イタリアンの重要野菜、是非加えて下さいね。自家製トマトソース(ID786133)もこの三つとハーブが凝縮しています。または市販のトマトソースなどお好みで。
材料
(2~3人分)
トマトソース(レシピID786133)
1カップ
ニンニク
1片分
玉ねぎ
中1個
ニンジン
1/2本
セロリ
1/4本
キャベツ
30g
ズッキーニ
1/3本
ジャガイモ
大1個
厚切りベーコン
40g
洋風ブイヨンキューブ
1個
水
3カップ
ローリエ(月桂樹)
1枚
塩
少々
コショウ
少々
イタリアンパセリ
少々
オリーブオイル
大さじ2
このレシピの生い立ち
ハーブとお野菜がギュッと詰まったミネストローネ。野菜をたっぷり食べたい時にはピッタリです。トマトソースにもハーブと野菜の旨みが凝縮しているから体が喜ぶ美味しいスープになりました!
1.
ニンニクはみじん切り、その他の食材は1cm角に切る。
2.
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ中火弱にかける。香りがたってきたらベーコンと玉ねぎを加えて炒める。
3.
ニンジンとセロリも加え中火でじっくり炒める。
4.
ズッキーニを加え軽く炒める。
5.
水とブイヨン、ローレルを加えたら強火にして煮込み始める。
6.
沸騰してきたらトマトソースを加え中火にして10分ほど煮込む。
7.
キャベツとジャガイモを加え、さらに10分ほど煮込む。
8.
ジャガイモが柔らかくなったら塩、コショウで味を調える。火を止めて時間があればそのまま冷まし味を含ませる。
9.
器に盛りイタリアンパセリ(みじん切りと飾り)をのせて、たっぷりお召し上がり下さい。 ※ローレルは取り出して下さい。
https://cookpad.com/recipe/1141550
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