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鮭の若草ソース
by まる☆ぽん
蒸した鮭に、ほうれん草を使ったソースを添えたメインディッシュです。ピンクの鮭にヒスイ色のソースが映える綺麗な一皿です。
コツ、ポイント
菜の花会では、エムオーエーインターナショナルが販売している洋風だしの素を使ってソースを作りましたが、とても風味がよくおいしくできました。アミノ酸、化学調味料などを使っていない、安全な調味料です。市販のコンソメでもおいしく出来ると思います。
材料
(2人分)
鮭切り身(無塩の物)
2枚(120グラム)
塩
0.4グラム
こしょう
少々
●ほうれん草
80グラム
●玉ねぎ
60グラム
●牛乳
80グラム
●洋風だしの素(コンソメでも可)
1グラム
じゃが芋
80グラム
にんじん
40グラム
塩
0.4グラム
このレシピの生い立ち
菜の花会第三回目メニュー、鮭の若草ソース、アスパラのお浸し、あげだし豆腐、グリンピースご飯、春キャベツのコールスロー、味噌汁(玉ねぎ、大根、えのき)、フルーツ(甘夏)
1.
鮭の切り身に塩、こしょうをして、少し置いておく(なじませるため)
2.
ほうれん草、玉ねぎをソテーして、分量の洋風だしで味付けする。牛乳を加えて、ミキサーで滑らかになるまでかける。
3.
②でミキサーにかけたソースを、小なべに移し、少しとろみがつくまで煮詰める。
4.
じゃが芋、人参を輪切りにして、両面に塩をする
5.
①の鮭の水気をフキンで取り、野菜と一緒に蒸気の上がった蒸し器に並べ、10~15分蒸す。
6.
お皿にソースをしいて、蒸しあがった鮭と野菜を盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/1141750
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