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【保存】よもぎのペースト
by kya
ペーストにしてしまえば、ご飯にもパンにもお餅にもお菓子にも使えます♪ (写真は、よもぎ100g分です)
コツ、ポイント
● 茎もペーストに使う場合、葉だけの時よりも多少時間はかかるし線維も残りますが、料理に使う分にはほとんど影響がありません。 ● 私はオリーブオイルを混ぜて作りますが、水、牛乳、豆乳等でも大丈夫だと思います。
材料
よもぎ(茎付き)
50g
重曹または塩
少々
オリーブオイル
小さじ2~3
このレシピの生い立ち
宮城県の知人がたくさんよもぎを送って下さり、無駄にしたくなかったのでペーストにして色々なお料理に転用させようと思いました。
1.
よもぎをよく洗い、根元を切って、重曹か塩を加えて湯がく。(葉と茎に分けて葉だけにしてもいいし勿体ないと思うなら茎も使う)
2.
柔らかくなったら、ざるにあけ、しっかり水気を取る。
3.
2のよもぎの粗熱が取れたらミキサーに入れ、まずはオリーブオイル小さじ1を加えてよく混ぜる。
4.
オリーブオイルは、気に入ったペースト状になるまで、その後2~3回に分けて加えていく。
5.
茎も一緒にミキサーにかけている場合は、茎の線維が気にならなくなったら出来上がり♪
6.
【アレンジ1:よもぎご飯】 米2合、水2合分、ペースト大1、白だし大1、酒大1、塩少々
7.
【アレンジ2:ピーナッツのよもぎご飯】 米2合、水2合分、ピーナッツ60g、白だし大1、ペースト大1、酒大1、塩少々
https://cookpad.com/recipe/1141911
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