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■□■ジャーマンチョコレートケーキ■□■
by けにーしっぽ
名前はジャーマンなのにアメリカンホームメイド。食べたら忘れられない、なんかまた食べたくなってしまう、そんなケーキです☆
コツ、ポイント
●我が家は温度がやや低めのオーブンレンジなので、今回は190℃で33分。お使いの機器と相談しながら温度調節をして下さい。●今回はバニラエッセンスの代わりに、バニラビーンズで代用しました。どちらでもOKです。●ナッツ類はお好みのもので♪
材料
(スクエア型 18cm)
◆薄力粉
2カップ (250g)
◆砂糖(グラニュー糖)or《上白糖》
1カップ (210g) or《150g》
◆ベーキングパウダー
小さじ 1/2 (2g)
塩
小さじ 1/2 (4g)
ココアパウダー
1/4カップ (30g)
バター or サラダ油
2/3カップ (140g)
バターミルク or 牛乳 + 生クリーム
1カップ (240cc) or 牛乳 120cc + 生クリーム 120cc
卵白
2個分
酢
大さじ1
バニラエッセンス
数滴
■
↓ ここからはフィリングの材料と分量 ↓
★バター
1/2カップ (110g)
★エバミルク
1カップ (240cc)
★卵黄
2個分
★砂糖(グラニュー糖) or 《上白糖》
(150g) or《110g》
★バニラエッセンス
数滴
ピーカンナッツ or クルミ
120g
ココナッツロング
30g
このレシピの生い立ち
主人の実家で初めて食べた時に、あまりのおいしさと迫力に衝撃を受け、義母よりレシピを送ってもらいました☆彡日本人向けにお砂糖を控えめにしたレシピにちょっと変えてあります。
1.
大きめのボールに◆ものを合わせ、篩いにかけます。 そこへ、塩・ココアパウダーを入れ、混ぜ合わせておきます。
2.
卵白を泡立てます。できればツノが立つくらいまで、しっかりと。
3.
バターをレンジで20秒~30秒程チンして溶かします。(サラダ油の場合はそのままで)
4.
オーブンを180℃で温め始めます。
5.
バターミルク・先程溶かしたバター・酢を、1のボールに入れてよく混ぜ合わせます。
6.
5のボールに卵白を加え、さっくり優しく混ぜ合わせます。
7.
サラダ油、もしくはバターなどをキッチンペーパーに軽く付け、耐熱容器にまんべんなく塗ります。
8.
耐熱容器に6のボールの中身を入れます。 トントンと空気を抜き、180℃に温めておいたオーブンで、30分~35分焼きます。
9.
焼きあがったらオーブンからケーキを救出し、粗熱を取ります。 (真ん中に丈串を刺して、生地が付いてこなかったらOKです)
10.
【ここからケーキの上に載せる、フィリング作りをします。】
11.
★のものを用意します。お鍋に焦げないようバターを溶かしたら、エバミルク→卵黄→砂糖→バニラエッセンスの順に入れます。
12.
焦げ付かないよう混ぜながら、弱火でコトコト煮詰めていきます。
13.
黄金色で、ボテッと落ちる位ドロドロになったら火を止め、ナッツ系・ココナッツを入れて混ぜ合わせ、そのままお鍋で冷まします。
14.
焼きあがったケーキの粗熱が取れたら、フィリングをトッピングします。 ケーキの上部にまんべんなく載せたら、完成です!
15.
まだほんのり温かいと思いますが、そのまま食べてもヨシ!冷蔵庫で冷やすもヨシです♪ フぅ~お疲れ様でした!
16.
■こんな感じにカットして食べます。 これは冷蔵庫で冷やしたもの。しっかりと引き締まってブラウニーのような食感に。
17.
■バターミルクは牛乳400ccをレンジで17分間チンして作れますが、牛乳と生クリーム半々でも代用OKです。
18.
■エバミルクは牛乳1カップに対し、2ccのお酢を加えて5分~10分置いたものを使用します。
https://cookpad.com/recipe/1142472
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