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タケノコの根っこの煮物
by 信子さん
単独ではおいしくならないので応援をもらいます。 甘味が助っ人です。すべて大ざっぱで一気にやってしまいます。
コツ、ポイント
うまさ中心にしないと持て余します。甘めの煮物(シイタケでなくてもいい)と、さつま揚げ系の練り物の甘さを「出し」にします。がんもや油揚げでは味が不足。 甘かったら後からめんつゆを足します。一晩置くとたけのこが大分柔らかになります。
材料
(みんなで)
タケノコの根っこ
2本分
大根
15センチぐらい
にんじん
10センチぐらい
玉こんにゃく
1袋
さつま揚げ
4枚
椎茸の甘煮(市販品で可)
4~5枚
めんつゆ
適量
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
頂いて茹でたタケノコ、買ったタケノコ、根っこが使いようがなく余ることがあります。心が痛むので、他の野菜とお砂糖の応援をもらって煮こんで食べ切ることにしています。
1.
タケノコの固い部分は薄く切ってさらに小さく切ります。
2.
シイタケ以外の材料を全部、同じような大きさに切って、大鍋で湯通しします。玉こんは、フォークで突きます。
3.
冷凍してある「干し椎茸の甘煮」です。 市販の真空パックのものでもいいのです。甘い煮物を用意します。
4.
厚手の鍋に薄めためんつゆをひたひたに張り、材料全部と砂糖大さじ1を入れて40分ほどことこと煮こみます。
5.
タケノコの固さと味を整え、落としぶたと、蓋をして一晩寝かせ、再度味を整えます。練り辛子が合います。
https://cookpad.com/recipe/1144025
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