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父直伝の我が家のエビチリとスープ
by 一茶一菓
レトルトを使わない、本格派のエビチリです。味も満足~♪殻はスープに。
コツ、ポイント
むき海老でもいいけど、やっぱりおいしいのはブラックタイガー。ぷりっぷりの海老とソースがたまりません。ソース自体もおいしいから、お酒のあてにもなりますよw
材料
(2人分)
海老
8尾
日本酒
大さじ3
トマト
1個
たまねぎ
半分
にんにく
1欠片
鷹の爪
1本
砂糖
小さじ2
塩
少々
薄口しょうゆ
大さじ2
濃口しょうゆ
小さじ2
オイスターソース
小さじ2
豆板醤
小さじ1~2
このレシピの生い立ち
レトルトなんて使わなくても、本格的なエビチリは、意外に早く作れます。父伝授の料理です。
1.
海老は尾の部分だけ殻を残して、塩水で洗い、水気を取ります。背わたをとり、一口大に切りボウルに入れ、日本酒につけます。
2.
トマトとたまねぎ、にんにくはみじん切り、鷹の爪は輪切りにします。
3.
フライパンにサラダ油を引き、にんにくをいれて1分ほど炒めます。
4.
トマトとたまねぎ、鷹の爪を入れて炒め、さらに①の海老を入れて、火が通るまで炒めます。
5.
砂糖、塩、薄口しょうゆ、濃口しょうゆ、オイスターソース、豆板醤を入れて、さっと混ぜ合わせてできあがり。
6.
この豆板醤に変えてから、美味しさが格段に変わりました、おススメです!
7.
海老の殻はスープに。いい出汁になります。油で炒めてから、水を入れて少し煮ます。
8.
ザルで濾します。
9.
分量外の塩、胡椒、醤油で味を整えてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/1145586
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