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酢鶏 柔らかほろほろ煮
by potetomama
酢をうかうと お肉が柔らかく 骨離れもいいです。
コツ、ポイント
お子さんが居るときは 鷹の爪は 入れない方がいいです。 酢をたくさん使っていますが酸っぱくはありません。 酢のおかげで さっぱり たくさん食べられます。
材料
(4人前くらい)
手羽元
1キロ
お酢
カップ1
お砂糖
大さじ3
お醤油
大さじ3
お酒
大さじ1
みりん
大さじ1
鷹の爪(大人だけで食べるとき)
1本
このレシピの生い立ち
苦手な酢を 克服する中で 酢で煮ると柔らかくなる。 というので チャレンジ!!
1.
手羽元を軽く洗って水気を切っておく。 鍋は必ず ステンレスかホウロウ鍋を使う。卵はゆでておく。
2.
調味料を鍋に入れて一煮立ちして砂糖などをとかす。鷹の爪は種を取って 手羽元と一緒に鍋にいれる。
3.
圧力鍋の場合は沸騰してから7〜8分。あとは自然にさます。浅めの鍋に移し、手羽元に照りがですくらい煮詰める。
4.
お鍋の場合は蓋をして10分〜15分煮てから卵を入れ 煮汁が半分くらいになるまで 煮詰める。
https://cookpad.com/recipe/1146645
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