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冬瓜ときくらげの冷製スープ
by けんたろうα
つるっと喉ごしがなんとも美味しい。 ヒンヤリ冷やして、梅雨や夏で食欲UPも図れます。
コツ、ポイント
※ピックアップされてレシピをよく見て気づいたのですが、 「仕上げにしょうがのみじん切りを加える」ように加筆しています。2010/6/29
材料
冬瓜
1/4個
鶏がらスープの素
小さじ1~2
水
400ml
きくらげ(乾燥・国産)
3個
しょうが
適宜
このレシピの生い立ち
沖縄産の冬瓜が手に入ったので、冷製スープに仕上げてみました。
1.
冬瓜は綿をとり、皮を向いて、一口大に切りそろえ、水から煮て、沸騰したら灰汁をひき、3分ほど煮る。
2.
ざるに空け、再び水から煮る。このとき鶏がらスープの素を加え、透き通って味がしみるまでじっくり煮る。
3.
水から戻したきくらげは4ミリ幅で切りそろえ、2に加え1分ほど煮た後、刻んだしょうがを加えスープを冷やしてサーブする。
https://cookpad.com/recipe/1147130
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