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手作りラード&油かす
by 希歩光mama
炒め物やお好み焼き、チャーハンなどに重宝します。
コツ、ポイント
豚の背脂はお肉屋さんで分けてくれると思います。 油かすは野菜炒めやチャーハンなどに入れると香ばしい香りがしておいしいです。
材料
豚の背脂
1kg
■
中華なべ
このレシピの生い立ち
テレビで見た油かすが気になり、試しに作ったら香りのいいラードができました。
1.
豚の背脂を0.5センチ幅ぐらいに切っていく。
2.
中華なべに入れて最初は強火。脂が溶けてきたら中火で全体を混ぜながら背脂を揚げていく感じ…
3.
背脂を焦がさないようにきつね色になってきたら取り出す。↑これが油かすです。
4.
ラードはあら熱をとって使いやすい分量に小分けする。うちは100均の使い捨ての入れものにいれてます。
https://cookpad.com/recipe/1147411
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