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ロイヤルミルクティーのデニッシュプディング
by HEAVEN
パンプディングを、ロイヤルミルクティーとデニッシュで作ってみました。紅茶はアッサム、アールグレイ、はたまたほうじ茶でもおいしいです。 デニッシュはブリオッシュやクロワッサンでも。
コツ、ポイント
甘みの強いパンを使うなら、最後のシロップは少なめにするか、かわりにシナモンシュガーをかけても。 朝ごはんに、デザートに温かいものがほしいときに。冷やしてもいけます。
材料
(18センチリング型ひとつ分)
牛乳
250cc
紅茶の葉
大さじ2
卵(L)
2個
砂糖
40g
デニッシュ
手のひら大のものを半分くらい
バニラオイル
3滴
砂糖(カラメルソース用)
大さじ3
コーヒー用ミルクポーション
1個
このレシピの生い立ち
昔アフタヌーンティールームで似たようなのを食べて、おいしかったのを思い出して作ってみました。
1.
型に薄くバターを塗り、蒸し器を準備する。
2.
小鍋に水80ccと紅茶の葉を入れて火にかけ、葉が十分に開いたら牛乳を注ぎいれて温める。沸騰させないように注意する。
3.
2の牛乳を茶漉しでこしながらボウルに移し、砂糖を加えて溶かした後、あら熱を取る。
4.
デニッシュを適当にちぎり、型に入れておく。 卵をボウルに入れ静かに割りほぐす。
5.
あら熱を取った3を、4の卵のボウルに少しずつ加え、バニラオイルを加えて静かに混ぜる。
6.
5の卵液を、デニッシュを入れた型に濾しながら静かに流し込む。 デニッシュに卵液をなじませるため、30分ほど置いたほうがよいが、指で軽くデニッシュを押してなじませてすぐ蒸してもよい。
7.
蒸し器に型を入れ、様子を見ながら10分ほど弱火で蒸す。
8.
蒸している間にカラメルソースを作る。 小鍋に砂糖と水小さじ1を入れて中火にかけ、濃いカラメル色になったら熱湯30ccを注いでなじませる。あら熱を取り、コーヒーミルクを加える。
9.
蒸しあがったプディングを大き目のスプーンで皿に取り、カラメルソースをかける。 好みで、バニラアイスやホイップクリーム、軽く焼いたアーモンドスライスや胡桃をそえる。
https://cookpad.com/recipe/114754
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