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夏バテ知らず☆あっさり鶏レバー煮びたし
by maikoroku
出来たてもいいけど、冷蔵庫で少し冷やして味がしみ冷たいのも美味です。
コツ、ポイント
ショウガの皮を使って臭みを取る下ゆで!アクも油も流れます。 カツオだし顆粒でなくても、白だしとかあごだしなんかでも美味しくなります。
材料
(2人前)
鶏レバー(ハツもOK)
約200g(お好きなだけ)
ショウガ
ひとかけ(親指の先程)
酒
約50cc
みりん
約大さじ2
砂糖
約小さじ1
カツオだし顆粒
約小さじ2
醤油
約大さじ2
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
鶏のレバーを食べる時はうちでは必ずこのレシピです!瓶に入れて冷蔵庫で数日保存できます。
1.
鍋に湯を沸かし剥いたショウガの皮を入れ、本体のショウガは細かく刻んで置いておく。
2.
レバーの筋や余分な油を包丁で削ぎ取って、適当な大きさに切る。ハツは縦半分大きさをそろえて切ったら洗って水につけておく。
3.
沸騰した湯によく洗ったレバーを入れて下茹でする。色が変わって再度湯が沸いたらざるにあげる。
4.
ショウガの皮を取り出し、洗った鍋にレバーとショウガと全調味料を入れて、水をレバーが半分ひたるくらい入れて火にかける。
5.
ふたをせず強火にかけ、沸騰したら弱火にしてたまに混ぜながら、煮つめる。20分程煮て汁気が1/4以下になれば出来上がり〜
6.
味の濃さはお好みなので、煮詰めたりするといいです。私はダシの薄味つゆダクで汁に一晩つかった冷たいのが大好き。
7.
2022/5調味料の分量微調整しました!
https://cookpad.com/recipe/1147891
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