ふわふわ豆腐パンをアセロラドリンクで作ってみました。ビタミンCたっぷりのアセロラと良質な蛋白質の多い豆腐のコラボパン。
コツ、ポイント
イースト菌は50度になると死んでしまいます。アセロラドリンクはぬるい程度にしてください。それさえ守ればパン初心者でも簡単です。甘い菓子パン風にするにはブルーベリー粒ジャムを入れるといいです。そのままでも十分美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
アセロラドリンクを使ったパンを作ってみたくて
3.
HBの方は全部一緒にHBに入れてください。一時発酵で取り出して成形する場合は手順11へ。手捏ねの方はそのまま4へ。
5.
電子レンジで軽くチンをして、ぬるい程度にします。冷たければもう少しチンしてください。熱いのはだめです。40度前後がいい。
6.
イーストを上からのせてしばらく放っておきます。写真のように少しぶくぶくしてきたらOK。
7.
○をあわせておいたボールに3を入れてよく捏ねる。
8.
粉っぽさがなくなったら、サラダ油を加えて捏ねます。
9.
サラダ油を入れるとまとまりがよくなり、手やボールにつかなくなります。
10.
丸めてボールにシャワーキャップかラップをかぶせて一次発酵します。
11.
約二倍になったら、ガス抜きをして丸め直してベンチタイム10分。
12.
中へ中へと綺麗に丸めて成形します。粒ジャムを入れる時はここで入れてください。オーブンを200度で予熱忘れずに予熱します。
13.
私はいつもロールケーキ型にクックパーを敷いてその上にのせてます。オープンに入れるのもケーキ型にのせたままです。
14.
シャワーキャップかラップをかけて二次発酵します。
15.
二次発酵で1.5倍程度に膨らむまで待ちます。膨らんだらオープンに入れますが。
16.
強力粉(分量外)を茶漉しでふりかけ、クープナイフ(なければ薄刃のナイフ)で切れ目を入れてみました。
17.
こんな感じです。もちろんクープを入れなくてそのままでもいいです。
18.
180度に下げて12〜5分ほどで焼き上がりです。オーブンのくせがあるので焼き色を見て出してください。
https://cookpad.com/recipe/1147969
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