短い時間であっさりとした美味しい煮物ができます。冷たくして食べるのが好き。
コツ、ポイント
モロッコインゲンは火が通りやすいのでさっと煮るだけでいいと思います。
一度冷ますと茄子が美味しくなります。
1.
茄子は縦半分に切り表面に斜めに細かく切り目を入れ、斜めに(切り目に対して90度に)3等分して水につけあく抜きする。
3.
鍋にだし汁と酒、砂糖、みりんを入れ、沸騰したら茄子をいれ落し蓋とふたをして5分ほど中火で煮る。
4.
3に薄口醤油を入れる。茄子がしんなりして大体煮えてきたらモロッコインゲンを加え2~3分煮る。一度冷まして味を含ませる。
https://cookpad.com/recipe/1148833
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.