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ピザまん・肉まん・あんまん・ウィンナーまん
by メアリーローズ
カレーまん・カボチャまんも追加しました♪少量レシピID:118182 『スィートあんまん』も美味です。木枯らしが吹いてきたら、キッチンで湯気をだしつつ、ハフハフいただきませう。
コツ、ポイント
中の具は、火を通し味付けしたものを蒸します。具は、あらかじめ作って冷蔵庫で冷やしたものを包むと、更に扱い易いという事が解りました。教えてくださったキッチンKumaさんありがとうございました~♪※スキムミルクがない時は、ヨーグルトでも、ふかふかにできることがわかりました。
材料
(5人分)
■
皮
強力粉
250g
薄力粉
250g
BP
10g
砂糖
40g
塩
10g
スキムミルクorヨーグルト
20g
ラードorショートニング
25g
ドライイースト
7g
水(ヨーグルトの時は260cc)
280cc
このレシピの生い立ち
10年位前、チラシを見たり、友人に聞いたりしながら、足したり引いたり、でこれに落ち着きました。寒い時期の定番です。
1.
使ったのはこちら雪印製ラード
2.
中身のGU3種。手前ピザまん。奥左が肉まん・右があんまん
3.
【ピザまんの具】玉ねぎ・サラミ(ベーコン等)パプリカを炒めて、市販のピザソースで味付け。ミックスチーズは、包む時に。
4.
【肉まんの具】玉ねぎ・豚ひき肉・筍・しいたけを炒め、春雨も加えて味付け。片栗粉でとじる。【あんまんの具】市販の餡で。【ウィンナーまん】お好みのウィンナー
5.
HBに皮の材料を入れ、ピザ生地コース45分。
6.
出したら、24等分に丸め
7.
広げる。中央は厚く、周りは薄く。
8.
皮の周囲に油分がつかないように気をつけると、しっかりくっつきます
9.
具を入れ、とじたら、30分くらい発酵させる。ピザまんは、いくつかミックスチーズを真ん中に入れました。
10.
【ウィンナーまん】は、生地を細長く延ばし、巻きつけ、発酵。
11.
フタに布を巻き、蒸し器で10分蒸す。中火の方が綺麗に白く蒸しあがるようです。
12.
おおおぉぉぉ!湯気が♪はふっ!はふっ!
13.
ウィンナーまん
14.
蒸して、冷ましたものを、1こずつラップに包んで冷凍
15.
チンしておやつに
16.
[11/3]steffyさんが作ってくださいました。【さつま芋あんまん】ふわふわで、お芋の美味しさが、画面から伝わってきます。ありがとうございました~♪
17.
[11/6]キッチンKumaさんが作って下さいました。真っ白でふわふわ~!具はあらかじめ作って冷蔵庫で冷やしておくと、扱いやすいという事が解りました。ありがとうございました~♪
18.
【カレーまん】前日の残り物のカレー。。。意外とおいしいの♪
19.
【カボチャまん】これは、甘い方がいいみたい。
20.
【クリームまん】カスタードクリームを入れても美味しかったです。写真を撮る前になくなってました~笑
21.
こちらはショートニング使いでの仕上がりです。
22.
◆ながじんさん作:息子さんも包むのを手伝ってくれて、文字通りあったか肉まんの完成。若干小さめのものになりましたが、蒸し終わるとフンワリふっくら・・・食紅で色をつけて、一目でわかるあんまん♪ショートニング仕立てだそうです。
23.
◆ゆきこはさん作:もう何度も作ってます。生地がふわふわで美味しいですよー。 とってもジャイアントな肉まんでおいしそう!日記とレシピ集にも紹介くださった。ありがとう!
24.
◆きなりさん作:ピザまんと肉まんを作ってくださいました。今まで皮がうまく膨らんだことないのですが今回は大成功!!何度でも作りたくなりますよ~ 残ったのもは冷凍しておいて、布製「パンウォーマー」でチンするとふっくら熱々なんだそうです!ありがとう~
25.
◆pjsさん作:何度も何度もTRYしてくださった!「白いぞー!!ふっくらしてるぞー!!」と祖父母さままで覗いてきて感動♪お目(鼻)が高いワンちゃんまでキッチン凝視(笑)だったとか。ありがとうございました。
26.
◆キッチンKumaさん作:毎年のように作ってくださいます。今年は具が一段とグレードアップ。豚肉がゴロゴロなんて、聞いたらたまりませんわ~ありがとう!
https://cookpad.com/recipe/114902
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