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中華丼。
by cookie_5
水の分量が少ない醤油と砂糖だけの甘辛い味の中華丼ですよ。
コツ、ポイント
水を使わずに醤油と砂糖だけでも出来ます。油通ししたりするとより本格的。魚介が良い味を出しますので、嘘くさい中華だしだったら使わない方が吉w。
材料
(2人分)
白菜
2枚
玉ねぎ
1/4個
いか
2ハイ(約150g)
小えび
4匹
ベビーコーン(熱湯で20秒茹でる)
4本
ピーマン又はパプリカ
1個
ゆで卵(うずら又は鶏)
2個
きくらげ(水で戻す)
4片
サラダ油
大さじ3
酒(紹興酒)
大さじ2
塩・胡椒
少々
a.生姜汁
小さじ2
b.醤油
大さじ5
c.砂糖
小さじ1
d.片栗粉
小さじ2
e.水
大さじ5
葱の青いところ
10cmくらい
このレシピの生い立ち
昔、好きだった町の中華料理屋の味を懐かしんで作りました。
1.
豚肉が写ってますが、魚介が入る時には無くても良いです。玉ねぎの撮影忘れた。
2.
これ位に切ります。
3.
皮を剥いてありますが、面倒なら省略可 。湯通しして臭み抜きしました。
4.
鍋に注いだサラダ油に長ネギの青いところを入れて弱火でじっくり香りを移します。大体5分位かな。
5.
強火で白菜の葉っぱ以外をざっくりと炒め、少し時間差で葉っぱを投入。塩・胡椒・酒をする。
6.
炒まったら弱火にして、a.〜e.を混ぜたものを絡めて完成です。
https://cookpad.com/recipe/1149089
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